El color como influencia en la estética de la comida · Propuesta creativa

Mi propuesta creativa busca cambiar la forma en que los usuarios eligen su comida en los diversos restaurantes, tratando de buscar una opción para los restaurantes gourmet y los de comida rápida. Para los restaurantes gourmet sería una aplicación para tabletas en las que los usuarios puedan elegir sus platos y como estos se verían … Sigue leyendo El color como influencia en la estética de la comida · Propuesta creativa

Relación Aroma y sabor. Análisis Sensorial

Increíblemente aún recuerdo aquellos días de preescolar, donde todo era tan sorprendente, aquella etapa experimental, de ver qué pasa si hago esto o aquello… donde percibir y ver las reacciones era la mejor manera de aprender; Aquellos tiempos donde eran tan anheladas fiestas de cumpleaños, para darnos una dosis de azúcar y corretear por todo … Sigue leyendo Relación Aroma y sabor. Análisis Sensorial

“Guía básica para la presentación de comida”

Hoy en día, comer se ha transformado en una experiencia sensorial única gracias a la forma en que podemos concebir los alimentos a través de la composición de platos diseñados. En dicha experiencia, el comensal pone a disposición sus sentidos para hacerla suya y conectar con lo que proyecta la comida. Todos nuestros sentidos se … Sigue leyendo “Guía básica para la presentación de comida”

La experiencia del café como recuerdo del aroma

La experiencia es un factor que determina el modo en que podemos percibir las sensaciones o emociones. Las experiencias son la manera o forma de vivencia que provienen de los acontecimientos que experimentamos en nuestras vidas. Es el conocimiento que se elabora colectivamente de todo aquello que vivimos. Podemos mantenerlas vivas a través de los … Sigue leyendo La experiencia del café como recuerdo del aroma

El alimento prohibido?

  Como un alimento puede llegar a provocar en una personas tantas experiencias y sensaciones distintas? Fue la pregunta que me hice cuando decidí empezar esta investigación. Que experiencias y sensaciones pueden brindarnos el consumir este alimento, ya sea por sus características físicas, colores, formas, texturas, envoltorios, o desde el deseo primario de consumirlo, hasta … Sigue leyendo El alimento prohibido?